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パティシエ プロフィール 2008〜2011※記載の情報は参加時の情報です
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朝田 晋平（Shinpei Asada）
パティスリー アプラノス（埼玉・武蔵浦和）
オーナーシェフ
63年生まれ。大阪府出身。
プリンスホテル、ホテルパークハイアット東京を経て、99年浦和ロイヤルパインズホテルのシェフパティシエに就任。
01年1月には仏リヨンで開催された"洋菓子のワールドカップ"「クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ2001」に日本代表として出場し、世界第2位受賞。
2004年アメリカ・ラスベガスで行われたワールドペストリーチームチャンピオンシップ世界第4位など、受賞歴多数。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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安食 雄二（Yuji Ajiki）
スイーツガーデン YUJI AJIKI（神奈川・都筑区）
オーナーパティシエ
67年生まれ。東京都出身。
葉山「鴫立亭」を経て横浜ロイヤルパークホテルのオープニングスタッフを務める。
96年にはベルギーの菓子コンクール"マンダリン・ナポレオンインターナショナル"で日本人初の優勝という快挙を成し遂げる。
98年からは自由が丘「モンサンクレール」のスーシェフとして活躍。
01年～08年7月まで「デフェール」のシェフパティシエを務める。
［ 出演実績 08 ］ |
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和泉 光一（Koichi Izumi）
アステリスク（2011年オープン予定）
パティシエ
1970年生まれ。愛媛県出身。
「成城アルプス」で修業をスタート。7年間務めた後、大阪「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、2000年「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエに就任。
第10回内海杯コンクール クープ・ド・フランス日本代表予選優勝
2004年クープ・ド・モンド国内予選（飴細工、アントルメ、ショコラ部門）準優勝
2005年はフランスで開催されるチョコレート・マスターズの日本代表
2006年はワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップの日本代表
2009年まで「サロン・ド・テ・スリジェ 」のシェフパティシエとして勤務
［ 出演実績 09,10,11 ］ |
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大橋 圭（Kei Ohashi）
ププリエ（埼玉・東松山）
パティシエ
埼玉県出身。
アントルメのデコレーションが得意な「ププリエ」のパティシエ。オリビエ･バジャール氏や、ニコラ・ブサン氏の助手を務めながら、研鑽を積む。昨年は、フランス・ブルターニュのル・ダニエルでの研修に参加。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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川村 英樹（Hideki Kawamura）
アテスウェイ（東京・吉祥寺）
オーナーシェフ
1971年生まれ。新潟県出身。
89年「東京プリンスホテル」へ入社。
2000年渡仏しブルターニュ地方の4つ星レストラン「グランドホテル テルメスマリーン」にて勤務。帰国後2001年に東京吉祥寺「アテスウェイ」のオープンと同時にシェフパティシエ、2007年に同店のオーナーシェフとなる。
1994年 第2回内海杯優勝
1997年 クープドフランス世界大会にて、日本人初の総合優勝
2000年 アルパジョンコンクール ショコラ部門優勝
2008年 ワールドペストリーチームチャンピオンシップ（WPTC）日本代表キャプテンとして準優勝に導く
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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神田 広達（Koutatsu Kanda）
ロートンヌ（東京・新秋津）
オーナーシェフ
72年生まれ。東京都出身。
「ら・利す帆ん」にて4年間修行。コンクールのため渡仏を繰り返し、ジャンマリーシブナレル杯ショコラ部門受賞。
その後もフランスはパリ、プロヴァンス地方などで開催されるコンクールで数々の受賞を果たす。
帰国後、実家が経営する「ロートンヌ」を引き継ぎ、98年よりオーナーシェフに就任する。
現在ニンテンドーDSソフトの監修や出版等、幅広く活躍中。
［ 出演実績 08,09,10 ］ |
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白鳥 裕一（Yuichi Shiratori）
キャトーズ・ジュイエTokyo（東京・丸の内）
オーナーシェフ
65年生まれ。埼玉県出身。
「欧風菓子クドウ」、「アルパジョン」を経て89年に渡仏。パリの「デュティル」、「ルーソー・エ・スール」で修業の後帰国し、91年に埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。07年４月、丸の内新丸ビルB1に「キャトーズ・ジュイエTokyo」をオープン。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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髙木 康裕（Yasuhiro Takagi）
菓子工房アントレ（千葉・船橋）
シェフパティシエ
73年生まれ。千葉県出身。
92年に渡仏。「プリンス・ド・フランス」にて修行。
帰国後、97年に「アントレ」のチーフとして父より引き継ぐ。
99年より5年連続ベルギーモンドセレクション世界大会ショコラ・コンフィズリー・サブレ部門最高金賞。他TVチャンピオン等で優勝。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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高木 康政（Yasumasa Takagi）
ル・パティシエタカギ（東京・深沢）
オーナーシェフ
66年生まれ。東京都出身。
91年渡仏、アンフィッレクス、ジョルジュ・ベルニュ等の名店で修行。
92年ガストロノミックアルパジョンで優勝。
95年帰国、日比谷レ・サヴールノパティスリーシェフに就任。
00年に「ル・パティシエタカギ」を、02年に「ル ショコラティエ タカギ」をオープン。
［ 出演実績 08,09 ］ |
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谷道 理絵（Rie Tanimichi）
クラブハリエ オクシタニアル工房（2012年オープン予定）
パティシエ
2005年 株式会社クラブハリエ入社
2007年 東京・神谷町「オクシタニアル」勤務
2011年クラブハリエ オクシタニアル工房 勤務
2008年「2008内海杯」優勝〔勝間・谷道ペア〕
2009年「2009ジャパンケーキショー東京」トップオブパティシエ ショコラ部門 準優勝
2010年「ル・モンディアル・ザール・シュクレ2010」（第2回 国際コンクール）優勝〔勝間・谷道ペア〕
［ 出演実績 11 ］ |
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辻口 博啓（Hironobu Tsujiguchi）
モンサンクレール（東京・自由が丘）
オーナーシェフ
67年生まれ。
石川県出身。和菓子屋の長男として生まれる。
5度の世界大会に日本代表として出場し優勝経験を持つ。
現在、自由が丘にある「モンサンクレール」の他、コンセプトの異なる10ブランドを展開。
各企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演などの他、7月にインターネットで学ぶ菓子教室「SUPER SWEETS SCHOOL」を開講。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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土屋 公二（Koji Tsuchiya）
テオブロマ（東京・代々木公園）
オーナーパティシエ
60年生まれ。静岡県出身。
82年に渡仏して修業。87年に帰国し、シェフを務めるが、90年に再び渡仏。
帰国後、東京のショコラ専門店に約8年間勤める。
99年、「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」をオープン。現在は都内に5店舗を運営する。
フランス"シャルルプルーストコンクール"銀メダル、フランス"アルパジョンコンクール"銀メダル、TVチャンピオンの第1回洋菓子職人選手権優勝。他受賞歴多数。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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林 正明（Masaaki Hayashi）
マテリエル（東京・板橋）
シェフパティシエ
1972年生まれ。
都内洋菓子店で修行後、東京・台場のホテル・グランパシフィックメリディアンへ。
その後、スーシェフ・パティシエとして氷川会館へ。2004年～2009年まで氷川会館にてシェフ・パティシエを勤める。
2006年パティシエの世界大会「ワールド・ペストリーチーム・チャンピオンシップ」に日本代表として出場、準優勝を果たす。
［ 出演実績 08,09,10 ］ |
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藤本 智美（Toshimi Fujimoto）
パティスリー エチエンヌ（神奈川・新百合ヶ丘）
スイートアートデザイナー
70年生まれ。
90年プリンスホテル入社。
03年グランドハイアット東京のペストリー副料理長に就任。
06年より現職。
00年フランスの「アルパジョン」優勝。
07年第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにて日本チームを16年ぶりに優勝へ導く。他受賞歴多数
［ 出演実績 08 ］ |
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藤本 美弥（Miya Fujimoto）
パティスリー エチエンヌ（神奈川・新百合ヶ丘）
スイートアートデザイナー
72年生まれ。
91年に横浜プリンスホテル入社。
03年より現職。
02年第10回内海杯技術コンクール 金賞。
04年第12回内海杯技術コンクール 優勝。
08年第1回ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 準優勝。
［ 出演実績 08,11 ］ |
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フレデリック・マドレーヌ（Frederic Madelaine）
パティスリー ル・ポミエ（東京・世田谷）
1965年生まれ。フランス ノルマンディー地方出身。
1980年フランス、ナントのパティスリー・チョコラティエ フルニェにて見習い。
その後、フランス国内からオーストラリアに渡り、メルボルンのレストランミエスタにてシェフパテシエ。
1990年、フランスに戻りミシュラン三ツ星のレストラン レスペランスマーク・ムノーにてシェフパティシエとして活躍。
2005年10月、東京世田谷区にて自店ル・ポミエのオーナーシェフとして現在に至る。
2009年フランス国家功労勲章シャバリエ受賞。
［ 出演実績 09 ］ |
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松島 義典（Yoshinori Matsushima）
名古屋マリオットアソシアホテル（愛知・名古屋）
製菓料理長
高校卒業後「芦屋パティシエ・ドゥ・ミシェル」「京都センチュリーホテル」、「大阪全日空ホテル・シェラトン」、「パティスリーフリアン」「大阪都ホテル」などを経て、1999年「名古屋マリオットアソシアホテル」製菓料理長に就任。
1997年第25回グランプリ・インターナショナル・マンダリンナポレオン（ベルギー世界大会）第2位を獲得。
2003年洋菓子界のワールドカップ第8回クープ・ド・モンド世界大会（フランス）氷彫刻部門で１位を獲得。
［ 出演実績 09,10,11 ］ |
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本橋 雅人（Masato Motohashi）
アニバーサリー（東京・南青山）
オーナーシェフ
調布「スリジェ」で日本的な洋菓子を、成城学園「マルメゾン」でフランス菓子を修行した後、シュガークラフトを学ぶため渡英。
帰国後、クラシカルなウェディングケーキや精巧なデザインで作るシュガークラフトの第一人者となる。デリケートな色彩感覚と繊細な造形には定評があり、ウェディングケーキのデザイナーズ・ブランドとして、人気、実力ともに最高位にランクされる。
近年は、シェフが率いる別ブランド「ロリオリ」や、アメリカで展開する「S A T U R A C A K E S 」のプロデュースでも、注目を浴びている。
［ 出演実績 09 ］ |
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山本 誠児（Seiji Yamamoto）
ラトリエ・ドゥ・フラウ（福岡・福岡市）
オーナーシェフ
1984年フランス菓子 リューストゥール（東京都神宮）にて修行後「ダロワイヨ ジャポン」へ入社
「グレープストーン」「アンリ･シャルパンィエ」「クールアース」 を経て、2001 年（有）洋菓子のプロデュース会社、「ル･パ
ティシエ・セイジ」を設立。12社のプロデュースを受け持つ。
2001年マンダリンナポレオンコンクール 日本予選優勝 日本代表 2001年グランプリ・インターナショナル・ドゥ・パティスリーマンダリンナポレオンコンクールミレニアムワールドカップ総合優勝ワールドチャンピオン
大会初となる昧･技術･デザイン3部門制覇。
［ 出演実績 09 ］ |
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鎧塚 俊彦（Toshihiko Yoroizuka）
「Toshi Yoroizuka（東京・恵比寿）」
オーナーシェフ
Toshi Yoroizuka 東京・恵比寿
ヨーロッパで8年間修行を積み、
ベルギーでは日本人初の三ツ星レストランのシェフパティシエに就任。
2004年恵比寿、2007年に六本木に「Toshi Yoroizuka」をオープン。
［ 出演実績 08,09,10,11 ］ |
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